|
10年20，修在一家餐馆吃午饭时发现该公司创始人的儿媳金廷，无比的招牌菜辣炒鸡丁这家餐馆里有一道奇辣，吸气、一边擦汗许多食客们一边，不肯停嘴但就是□▷◆▷★。什么不把辣味加到方便面里呢？”就这样这让金廷修想到了自家的方便面：“为，雏形诞生了火鸡面的…◇☆◁◁。 家普遍认为餐饮业专，与社交媒体相关辣味食品的崛起▼…▪▪▼•。费主力群体作为新兴消，社交媒体的“原住民”Z世代和千禧一代是，化的接受度更高他们对于多元文，愿也更强尝试意▼□★。轻消费者表示近80%的年，意新口味他们不介，体上寻找新“线索”并且乐于从社交媒=◁■▪。 如今但，似乎被人们忘却了辣椒的“功能”，偏爱它人们，是因为喜欢似乎仅仅？ 外此，机构提到还有研究，频繁的跨国交往共同推动了口味的变化大量的移民、快捷的运输以及越来越-☆。 名叫菲多利的零食工厂百事公司旗下有一家，膨化食品奇多其明星产品是◆▼▷◇□。本原，食辣味食品的拉丁裔族群喜爱主打干酪口味的奇多并不受喜☆○△。兹的清洁工在家自制了一种辣味调料直到公司一位名叫理查德·蒙塔内，“手搓版”辣味奇多并与奇多混合制成了•○◇◇▪。接着紧，公司首席执行官的电话蒙塔内兹直接打通了，味奇多的想法并提出生产辣□○▼。示日那天在公司展，打上人生中的第一条领带蒙塔内兹请求邻居帮他，高层的面前站在了公司•◇=。示过程中的表现并不完美尽管蒙塔内兹本人在展，会议结束时只对他说了一句话：“把拖把收起来但结果却令人热血沸腾——据说首席执行官在，发团队吧去产品开！” c进行的一项调查发现香料制造商Kalse，个主要市场中在其全球12，的饮食变辣了有8个区域▲…●▷。assential的数据另据市场调研公司Dat，25年20，店和冰淇淋店等在内包括面包店、咖啡，”至少提供一种辣味菜品美国超过95%的“餐厅▲•。 中的出奇制胜者”会发现站在今天回望那些“市场，人各有各的“幸运”尽管这些企业和个，流红利——辣味食品的崛起但背后却共享了相同的潮●●○=■★。 科学家李炳勋的回忆根据公司首席食品，面其实并没那么辣“第一版”火鸡，要求“升级”是金廷修反复，一点辣，一点再辣！一的想法是“我当时唯，线年她，场便遭遇滑铁卢火鸡面刚进入市，畜”视频爆火才一举翻盘直到2014年那段“鬼▷▷★◆□。后之，了一从天而降的流量火鸡面又接连收获■○-◁…▪。。45亿次的视频中在一段点击量高达1，通尼一口气吃下了15份美国吃播达人马特·斯◇=■▼。此自，的销售额火鸡面，出口额尤其是，暴涨开始▷■-。4亿美元增长至2023年的8。93亿美元三养食品公司的营收从2015年的2。2，涨了10倍其股价也□■•◇▷•。 4年2月201，媒体上传了一段视频一位英国博主在社交◆★◆○△。频中视，辣度极高的三养火鸡面他和朋友一起挑战了，出意外结果不，辣出“鬼畜”风好好的吃播被●■…。量突破千万人次随着视频点击，风靡全球网络社区“超辣挑战”开始▽★…■○。 月后几个，矶东部的拉丁裔社区试销辣味奇多便开始在洛杉，靡一时随即风，司最畅销的产品之一很快便成为菲多利公-☆□■▷◆。司内也一路晋升蒙塔内兹在公，元文化营销部门的高管最终成为百事公司多，分公司的业务发展负责推动北美各▪☆△。元化倡议以及商学院的案例中他的故事出现在励志演讲、多，上创新的典范成为自下而△=。 品趋势报告也持类似观点雀巢美国公司发布的食◇▽。认为报告，方美食中不太常见辛辣味原本在西，了“这一令人惊叹的美食时代”是社交媒体带来的文化交融造就☆★…-。 这几年最近，在新加坡旅游胜地武吉士市场附近辣、更辣、变态辣全球“出圈”：，川火锅店密集开业至少15家超辣四；国柏林在德，500人直接飙升到2025年的6500人一年一度的辣椒节参与人数从2020年的；美国在，开始习惯于吃堆着辣椒酱的比萨、塞满墨西哥青辣椒的鸡肉卷饼甜辣口味的新菜品出现在越来越多的菜单上……越来越多的人，夹心巧克力甚至辣椒▲◆☆☆…。 过不，讶的是令人惊，开始喜食辣味食品虽然越来越多的人，其实但，辨别不出辣味人的味蕾根本▽•△□◆■。研究根据，别出5种主要味道人类的舌头只能辨，、苦、酸和鲜分别为甜、咸◁△•□○○。辣的时候而在吃，到的是一种疼痛人们实际上感受■•◆▷★。 点稀奇了这就有□•★▽■。研究一直倾向于认为过去很多年的饮食，功能性调味品”辣椒是一种“，才爱吃——前者的目的是用辣椒弥补食材和调味料的匮乏一般只有生活在经济较不发达地区和气候湿热地区的人们；很好的排湿和杀菌功能后者则是因为辣椒具有，地区的人保持身体健康能够帮助生活在湿热-▲。 含有的化学物质辣椒素是辣椒中●…□-。辛辣食物时当人们食用，蕾上的受体结合辣椒素会与味，发送信号向大脑，觉到热让人感▷▪▪●。种热感作出反应而身体会对这，是一种天然的止痛剂释放内啡肽——这，愉悦的感觉而且能带来•◇。吃辣很“爽”——这不是类比这就是为什么很多人会觉得，在的字面意义而是实实在•△。 然当，止痛剂说到，联想到成瘾性自然会让人，也是如此内啡肽●▼。习惯于吃辣味食品随着人们越来越，泌会越来越少内啡肽的分，寻找更辣的食物导致人们开始，此从，了“不停加速的火箭”我们的味蕾就像坐上■□▼。
|